Caputo Pizzamehl
Das Caputo Pizzamehl ist eine hochwertige Mehlsorte, die speziell für die Herstellung von authentischer, italienischer Pizza entwickelt wurde. Mit diesem Mehl gelingt es dir, Pizza mit einer knusprigen, luftigen und dennoch zarten Kruste herzustellen, die den Geschmack der traditionellen neapolitanischen Pizza perfekt einfängt. Hier findest du meine Auswahl inkl. Empfehlungen zum Kauf von Pizzamehl.
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Meine Kauf-Empfehlungen
Mulino Caputo Cuoco (Chef)
Mit 13 % Eiweiß ist das Caputo Cuoco ein vielseitiger Allrounder für Pizzabäcker. Dank seiner starken Klebereigenschaften ist es ideal für längere Teigführungen und sorgt für eine besonders elastische Teigstruktur. Wenn du eine geschmackvolle, authentische, traditionelle Pizza mit gutem Volumen und Biss suchst, ist das Cuoco die perfekte Wahl – eine klare Kauf-Empfehlung für ambitionierte Hobby- und Profi-Pizzaiolos!
Mulino Caputo Semola
Caputo Semola ist ein Hartweizenmehl mit 12,5 % Eiweiß, das durch seine leicht grobe Struktur und intensiven Geschmack besticht. Es wird oft nicht direkt in den Teig gemischt, sondern als „Antihaft-Mehl“ genutzt: So lässt sich die Pizza mühelos vom Arbeitsbrett auf den heißen Stein oder in den Ofen schieben, ohne zu kleben. Zusätzlich kann Semola dem Pizzateig eine festere Struktur verleihen, was besonders für rustikale Pizzen geschätzt wird. Anders als bei der Pizza ist Semola ein Bestandteil für die Herstellung von Pasta oder Gnocchi.
Weitere Molina Caputo Pizzamehle
Mulino Caputo Pizzeria
Das Caputo Pizzeria-Mehl mit 12,5 % Eiweiß und einem W-Wert von 260 bis 270 eignet sich perfekt für kürzere Gehzeiten. Ideal für spontanen Pizzagenuss, sorgt es für einen Teig, der im Ofen schön aufgeht und außen knusprig, innen herrlich saftig bleibt. Ideal für Einsteiger, die ein Rezept mit kürzerer Gehzeit ausprobieren möchten.
Mulino Caputo Nuvola
Das Caputo Nuvola ist die richtige Wahl für alle, die eine besonders luftige, „wolkenartige“ Pizza wünschen, wie der Name „Nuvola“ (italienisch für „Wolke“) andeutet. Mit einer speziellen Mischung aus italienischem Weizen sorgt dieses Mehl für einen extra fluffigen Rand („Cornicione“), der besonders groß und luftig aufgeht. Ideal für Teige mit etwas längerer Gehzeit und für die moderne neapolitanische Pizza.
Mulino Caputo Manitoba Oro
Mit einem hohen Eiweißgehalt von 14,5 % und einem W-Wert von 370 bis 390 ist das Caputo Manitoba-Mehl ideal für lang gereifte Teige, insbesondere für Sauerteigbrote oder als Zusatz für anspruchsvolle Pizzateige. Es gibt dem Teig Stabilität und unterstützt die Fermentation, sodass komplexe Aromen entstehen können. Perfekt für experimentierfreudige Bäcker!
Wissenswertes zu Caputo Pizzamehl
Das Caputo Pizzamehl ist unter Pizzaliebhabern und Profis weltweit bekannt und geschätzt. Die italienische Mühle Caputo, die seit 1924 in Neapel ansässig ist, steht für höchste Qualität und hat sich auf die Herstellung von Mehlen spezialisiert, die speziell für Pizza, Pasta und Brot entwickelt wurden. Das Caputo Pizzamehl (oft als „Tipo 00“ bezeichnet) bietet durch seinen hohen Protein- und Glutengehalt die ideale Basis für einen elastischen, dehnbaren Pizzateig, der beim Backen wunderbar aufgeht und die typisch knusprig-fluffige Konsistenz erhält.
Warum Caputo Pizzamehl?
Caputo Pizzamehl hebt sich durch seine besonders feine Mahlung und die sorgfältig ausgewählten Weizensorten hervor, die eine perfekte Wasseraufnahme und Teigstruktur ermöglichen. Der Teig lässt sich mit Caputo Pizzamehl einfach formen und verarbeiten – ob für den klassischen Pizzaofen, den Backofen zu Hause oder den Grill. Es gibt verschiedene Sorten des Caputo-Mehls, die jeweils auf verschiedene Zubereitungsarten und Temperaturen abgestimmt sind. Das Caputo Pizzamehl ist zwar etwas teurer als herkömmliches deutsches 405-Mehl, aber die Investition lohnt sich definitiv. Mehr Infos über Typ 00 Mehl und seine besonderen Eigenschaften findest du in meinem Artikel. Wenn du erfahren möchtest, wie es sich von deutschem Mehl unterscheidet und warum es sich perfekt für Pizza eignet, schau gerne meinen anderen Artikel an.
Wo kann man Caputo Pizzamehl kaufen?
Caputo Pizzamehl ist in gut sortierten Supermärkten und Feinkostläden erhältlich und wird auch online angeboten. Die verschiedenen Varianten sind bereits für wenige Euro pro Kilogramm zu finden und sind eine lohnenswerte Investition für alle, die Pizza auf authentische italienische Art genießen möchten.
Die Geschichte des Caputo Pizzamehls
Die Geschichte von Caputo Pizzamehl beginnt 1924, als die Mühle Caputo im Herzen Neapels gegründet wurde. Seit fast 100 Jahren wird das Unternehmen als Familienbetrieb geführt und hat sich auf die Kunst des Mehls für Pizza und italienische Teigwaren spezialisiert. Die Familie Caputo kombiniert traditionelle Verfahren mit modernster Technik und setzt dabei auf lokale Weizensorten sowie eine besonders schonende Vermahlung. Caputo ist stolz darauf, das „Mehl der Pizzabäcker“ zu liefern – ein Produkt, das weltweit für seine hohe Qualität und Authentizität bekannt ist. Dieses Engagement für Tradition und Qualität macht Caputo Pizzamehl zur ersten Wahl für Pizzabäcker, die eine unverfälschte, authentische Pizza nach neapolitanischer Art backen möchten.