Pizzastahl
Um im Backofen eine leckere Pizza mit krossem Boden zu backen, ist ein Pizzastahl unverzichtbar. Er sorgt für eine optimale Hitzeübertragung und garantiert, dass der Teig gleichmäßig und perfekt ausbackt. Hier findest du meine Auswahl inkl. Empfehlungen zum Kauf von Pizzastählen.
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Meine Kauf-Empfehlung für Pizzastahl
Becker Design Backstahl
Der Becker Design Pizza Backstahl überzeugt mit seiner hochwertigen Verarbeitung und optimalen Wärmeleitung für eine perfekte Kruste. Der 38 x 33 cm rechteckige Stahl, 8 mm dick und robust gefertigt, erreicht hohe Temperaturen und verteilt die Wärme gleichmäßig – ideal für knusprige Pizzen, Brote und Flammkuchen. Ein absolutes Muss für alle Pizza-Liebhaber!
Günstigere Alternative
MATADA® Backstahl
Mit einer Stärke von 8 mm und Abmessung von 40 x 30 cm passt dieser Pizzastahl perfekt in die meisten Haushaltsöfen. Die spezielle Wärmeleitfähigkeit sorgt dafür, dass die Pizza gleichmäßig knusprig wird. Ein Produkt, das sowohl praktisch als auch langlebig ist und zusätzlich ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis besitzt.
Weitere Pizzastähle
WALDIS PIZZA Backstahl
Dieser massive Backstahl sorgt mit seiner hohen Wärmeleitfähigkeit für perfekte Hitzeverteilung und gleichmäßiges Backen in Rekordzeit. Dank seiner Fläche von 38 x 33 cm bietet er Platz für großzügige Pizzen und Brote, während die stabile Bauweise auf eine lange Lebensdauer ausgelegt ist. Er ist der ideale Begleiter für jeden Hobbybäcker, der in puncto Geschmack und Qualität keine Kompromisse eingehen möchte.
MOESTA-BBQ Backstahl
Der Moesta BBQ Pizzastahl ist eine weitere Alternative für alle, die nach professionellen Pizzaback-Ergebnissen suchen. Mit seinen leicht abweichenden Maßen von 35 x 35 cm passt er perfekt in viele Öfen. Die 6 mm dicke Stahlplatte bietet eine hervorragende Wärmeleitung und sorgt für eine gleichmäßige, knusprige Pizza, wie aus dem Steinofen.
Steelizioso® Ofenstahl
Der Steelizioso® Ofenstahl aus Edelstahl bringt Innovation in die Welt des Pizzabackens. Diese außergewöhnliche Ausführung besteht aus zwei Edelstahlplatten, was sie zu einer echten Neuheit macht und vielseitige Backmöglichkeiten bietet. Die hochwertige Filztasche erleichtert das Verstauen und den Transport – ideal für alle, die ihren Ofenstahl flexibel einsetzen möchten. Die doppelte Edelstahlkonstruktion sorgt für eine sehr gute Wärmeverteilung, allerdings hat diese Qualität ihren Preis. Ein Backstahl für diejenigen, die Wert auf Leistung, Design und Mobilität legen und bereit sind, in langlebige Qualität zu investieren.
Wissenswertes zum Pizzastahl
Ein Pizzastahl oder auch Backstahl genannt, verwandelt deinen herkömmlichen Backofen in eine hochleistungsfähige Pizza-Backstation. Im Gegensatz zu einem Pizzastein speichert der Pizzastahl die Wärme effizienter und gibt sie gleichmäßig ab, was zu einer optimalen Hitzeübertragung und einer knusprigen Kruste führt. Falls du noch nicht weißt, ob es ein Pizzastahl oder Pizzastein werden soll, findest du hier einen nützlichen Beitrag: Pizzastahl oder Pizzastein.
Vorteile vom Pizzastahl
Hervorragende Wärmeleitung: Pizzastahl erwärmt sich sehr schnell und leitet die Hitze gleichmäßig, wodurch die Unterseite der Pizza perfekt gebacken wird.
Knusprige Kruste: Dank der hohen Temperaturen, die der Stahl erzeugt, erhält die Pizza eine besonders krosse Kruste.
Vielseitigkeit: Pizzastahl eignet sich nicht nur für Pizza, sondern auch für Flammkuchen, Brot, Kekse und viele andere Backwaren.
Welches Material haben Pizzastähle?
Edelstahl erhitzt sich schnell und zeichnet sich durch seine relative Pflegeleichtigkeit aus. Er ist bruchsicher und kann hohen Temperaturen problemlos standhalten, was ihn ideal für das Backen von Pizza macht.
Die richtige Größe und Form wählen
Bei der Auswahl der Größe des Pizzastahls ist es wichtig, dass er in deinen Ofen passt. Pizzastähle sind typischerweise rechteckig oder quadratisch und bieten unterschiedliche Vorteile:
Rechteckige Pizzastähle sind ideal für größere Pizzen und bieten ausreichend Platz für das Handling. Typische Maße sind 38 x 33 cm, passend für die meisten herkömmlichen Backöfen.
Quadratische Pizzastähle haben oft Maße von etwa 33 x 33 cm oder 40 x 40 cm. Diese Form eignet sich gut für klassische runde Pizzen und ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
Wie dick sollte ein Pizzastahl sein?
Die Wahl der richtigen Dicke für einen Pizzastahl kann den Unterschied machen, wenn es um das perfekte Backergebnis geht. Je dicker der Stahl, desto mehr Wärme kann er speichern und gleichmäßig an den Pizzaboden abgeben. Gleichzeitig beeinflusst die Dicke auch das Gesamtgewicht des Stahls, die Vorheizzeit und den Preis. 8mm sind sozusagen der Sweet Spot. Ein Pizzastahl dieser Dicke gewährleistet, dass die Hitze auch bei mehreren Backdurchgängen konstant bleibt, sodass jeder Pizzaboden gleichmäßig knusprig wird. Wer gelegentlich nur eine Pizza backt, könnte auch mit einem Stahl von 6 mm Dicke auskommen.
Tipps zur Reinigung und Pflege des Pizzastahls
Die richtige Pflege deines Pizzastahls ist entscheidend für seine Langlebigkeit und die Qualität der gebackenen Pizza. Verwende zur Reinigung keine scharfen Reinigungsmittel oder scheuernden Schwämme, da diese das Material beschädigen könnten. Nach dem Abkühlen solltest du den Pizzastahl mit einem feuchten Tuch abwischen und bei Bedarf mit warmem Wasser reinigen.
Hinweise vor dem ersten Gebrauch
Reinigung und Einfetten: Bevor du deinen Pizzastahl zum ersten Mal nutzt, ist es entscheidend, ihn sorgfältig zu reinigen und einzufetten. Beginne damit, etwas Öl auf beiden Seiten des Stahls aufzutragen und verwende ein Küchenpapier, um das Öl gleichmäßig zu verteilen. Führe diesen Vorgang 2-3 Mal mit frischem Öl und jeweils einem neuen Tuch durch, um sicherzustellen, dass der Stahl gut vorbereitet ist. Zum Schluss entferne überschüssiges Öl mit einem sauberen Tuch, damit es beim ersten Erhitzen nicht zu Rauchbildung kommt.
Einbrennen: Nach dem Einölen muss der Pizzastahl eingebrannt werden, um eine schützende Patina zu entwickeln. Schiebe den Backstahl in die mittlere Schiene deines Backofens und lasse ihn bei höchster Temperatur mindestens 60 Minuten aufheizen. Achtung: Während des Einbrennens kann es zu Rauchentwicklung kommen. Nachdem der Pizzastahl abgekühlt ist, solltest du diesen Vorgang erneut durchführen. Das Einbrennen ist entscheidend, da es eine Schutzschicht bildet, die das Anhaften von Teigwaren reduziert und Rostbildung verhindert. Nach dem zweiten Vorgang kannst du ihn dann zum Pizzabacken verwenden.